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乐安县特产详解

来源:狗牯脑茶特产网     发布时间:2015-11-20 10:55:30   
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   江西抚州的乐安县是临川文化发源地之一,下面绿冈轩茶业将给大家分享一下这千年古县有什么江西特产

   1.乐安霉鱼:
   乐安霉鱼也叫“状元鱼”。相传是南宋高宗赐名,属乐安本土风味食品。它是将鱼剖除腹腔内脏物倒挂晾干后,切成块,加盐拌匀,待两三天后再拌辣椒粉,并逐块放人干洁的瓶中,加入少许烧熟的菜油,加盖封存(可经冬历春保存)。一般在15至20天后,即可按需量取出煎或蒸制,供食用。非常美味。

   2.乐安米粉肉:
   乐安米粉肉是先将带皮五花肉切成4至5cm长,宽为5至6mm,嫌太油的话可加入肉排或瘦肉,然后用一器皿倒入酱油、食盐、料酒、味精或鸡精等(这些调料视肉量多少而定),还可根据自己的口味酌情增加调料,卤汁调好后将切好的肉在器皿内拌匀腌制1至2小时,然后放入米粉拌匀后,用禾叶包起,加适量的水上旺火蒸,一般蒸2小时即可,清香可口。

   3.乐安毛边纸:
   乐安毛边纸的纸质细腻,薄而松软,呈淡黄色,托墨吸水性能好,既适于写字,又可用于印制古籍。明代大藏书家毛晋嗜书如命,好用竹纸印刷书籍,曾到江西大量订购稍厚实的竹纸,并在纸边上盖一个篆书“毛”字印章,故人们习惯称这种纸为毛边纸,并沿用至今。

   4.乐安驴肉:
   乐安菜肴驴肉为正宗祖传,由崔姓祖先(现居广饶镇十一村)研制,始于清代。同治十二年(1873 年)由县城崔武举奉荐北京御膳房兵部差务府,专供食用,久负盛名。卤成后的驴肉色泽鲜亮,浓香四溢,味美可口,风味独特,食后回味余久。

   5.乐安花猪:
   乐安花猪曾因其肉质细嫩、香甜可口而被列为江西省著名的地方猪种。后来,随着生猪大规模养殖,个子小、生长速度慢的乐安花猪逐渐被市场抛弃,甚至濒临绝迹。如今,随着人们生活质量的提高,乐安花猪的美味又重新唤起人们的记忆,这一地方特色产品开始“起死回生”。在江西流传着一句顺口溜:“临川才子金溪书,宜黄戏曲乐安猪”。这里的“乐安猪”就指乐安花猪,其香滑之美味,在民间代代相传至今。

   6.乐安竹笋:
   乐安竹笋鲜香嫩脆,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,而且乐安竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,是优良的保健蔬菜。

   7.乐安流坑白莲:
   乐安的流坑白莲种植历史悠久。白莲产品颗大粒圆,皮薄肉厚,兼有清香甜润、微甘而鲜的风味,既可作糕点配料,也可拌银耳、薏米加冰糖,清炖成色白味甘的莲子汤。

   8.乐安山砀翠冠梨:
   乐安的山砀翠冠梨,一种砂梨品种,具有适应性广、抗逆性强、品质优良,成熟期早的特点。果实生育期110天,乐安地区7月下旬成熟,比北方鸭梨早2个多月;果大,平均果重230克以上,最大可达450克;品质上等,该品种具有皮薄、肉嫩、汁多、味甜、可食率高等优点,功能有美容,保健,助消化等。

   9.乐安戴坊花生:
   乐安戴坊花生由于多为沙土地,当地受污染比较小,花生成熟采收期早,遍地皆白。花生由于采摘干净,口感潮润、易于消化的特点,老少皆宜实为日常食用的最佳绿色食品。

   10.乐安流坑霉豆腐:
   乐安的流坑霉豆腐在当地比较有名,每到冬季,当地几乎家家户户都会做霉豆腐。其风味独特,非常美味。

   乐安的特产还是蛮多的,欢迎品尝乐安的美食特产。

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