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知识百科 | Encyclopedia    

说铁观音是绿茶,你错在哪里?

来源:狗牯脑茶特产网     发布时间:2016-02-05 10:55:30   
狗牯脑茶

   提到铁观音,大家都知道的,连小孩都知道它的大名。然而,很多喝茶的朋友经常会问到:铁观音到底是属于哪一类茶?

   要了解铁观音是哪一类茶,先了解一下铁观音和绿茶的制作工艺

   铁观音的制造工艺:要经过:凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

   从汤色来看,铁观音的汤色带点绿色,所以会误以为是绿茶。但从铁观音的制造工艺来看,铁观音叫炒青,属于青茶,它既不是绿茶,也不是红茶。也不是有的人说的叫半发酵的茶。铁观音茶叶采摘回来后要经过一到两个小时的凉茶。并非发酵。然后杀青,炒干。

   而绿茶呢,就不同了。绿茶,又称不发酵茶,是经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的。所以绿茶是烘干的,不是炒干的,工艺与铁观音不一样。

   绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

   所以,从铁观音和绿茶的制作工艺上的差别,你不难发现,如果说铁观音是绿茶,你该知道错在哪里了吧。

   至于你是喜欢喝铁观音还是绿茶,这就由你的个人习惯来决定了。

绿茶

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