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知识百科 | 行业动态

狗牯脑茶叶为什么越贵越淡

来源:狗牯脑茶特产网     发布时间:2016-03-25 10:55:30   
狗牯脑茶

   狗牯脑茶,是江西珍贵名茶之一。茶水清澄而略呈金黄,茶味清凉、芳醇、香甜,沁人肺腑,口中甘味经久不去。但有的朋友会发现,怎么贵的茶叶口感反而比便宜的口感要淡呢?便宜的茶叶味道反而浓。

   从感官来说,其实每个人的味觉各不相同。有的人喜欢喝淡茶,有的人喜欢喝浓茶。再看茶对于味蕾的刺激,便宜茶苦涩味重了,刺激性就重,味也浓了。贵的茶, 苦涩味低了,刺激性就低,味就淡了。

   从茶的成分来说,茶叶是富含茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、及其他芳香物质的。茶多酚味涩,咖啡碱味苦,茶氨酸味甘甜、鲜爽。而随着季节的不同,茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、及其他芳香物质在茶叶中的比例含量是不同的。请看如下:

   茶多酚含量:春<夏,芽<叶。
   咖啡碱含量:春<夏,芽>叶。
   茶氨酸含量:春>夏,芽>叶。

   从上述比较不难发现,春茶的茶氨酸含量高,茶多酚、咖啡碱的含量相对要少,所以春茶的口感是鲜爽而甘甜的。而夏茶是苦涩的。

   从上述还可发现,芽多的,茶氨酸含量就多,所以,芽多的茶就鲜爽回甘多。而越贵的茶,它的芽就多,有的几乎是全芽的,价格也相对偏高。

   所以说,越贵的茶,芽越多,就显得淡了。也就是越贵的茶,茶氨酸含量越高,甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就让你觉得淡了。便宜茶则相反:比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,就让你觉得浓了。

   其实,你所谓的淡和浓,不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶,滋昧越浓厚,韵味也足。

   茶要慢慢品,才懂它的滋味,懂它的韵味的。

狗牯脑茶

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