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知识百科 | 行业动态

回味无穷的藜蒿炒腊肉-南昌特产

来源:狗牯脑茶特产网     发布时间:2016-06-03 10:55:30   
狗牯脑茶

   说起南昌特产,大家不得不提到“脆嫩爽口,醇香柔润”的藜蒿炒腊肉。这可是江西十大赣菜之一呢!看到那咸香柔软的腊肉,再配上藜蒿独特的淡香。吃上一口,定会让你唇齿生香,回味无穷。

   藜蒿是一种什么菜:

   藜蒿是江西特产,它是一种野生植物,多生长在湖边的草滩上,自古采食,用以渡荒,至今仍作野菜。中医认为其味甘,性平,微毒,可清热、利湿、杀虫。每年阳春三月,也是藜蒿盛产的季节。鄱阳湖盛产藜蒿。难怪人们会说藜蒿是“鄱阳湖的草,南昌人的宝”。

   藜蒿炒腊肉的做法:

   步骤1:精选腊肉(肥三瘦七)300 克。取藜蒿根300 克,韭菜150 克备用。准备熟猪油50 克,精盐1 克,新鲜辣椒15 克等调料。

   步骤2:将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30 分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

   步骤3:炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根。

   步骤4:韭菜和新鲜辣椒未煽炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。

   一盘回味无穷的藜蒿炒腊肉就做好了,味道真的不错,来南昌千万别错过。

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