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知识百科 | 行业动态

婺源绿茶你到底了解多少呢

来源:狗牯脑茶特产网     发布时间:2016-06-20 10:55:30   
狗牯脑茶

   说起婺源绿茶,了解江西名茶的朋友应该不会陌生的。婺源绿茶因产地在江西的婺源县而得名。那么你对江西婺源绿茶你到底了解多少呢?

   一、婺源绿茶的产地:

   婺源绿茶的产地在中国江西省的婺源县,婺源县的地理环境非常优越。由于它地处赣东北山区,为怀玉山脉和黄山山脉所环抱,地势高峻,峰峦耸立,山青水秀,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,终年云雾缭绕,最适宜栽培茶树。真可谓是“绿丛遍山野,户户有香茶”,是中国著名的绿茶产区。

   二、婺源绿茶的发展历史:

   婺源绿茶的历史悠久,早在十八世纪开始就已进入国际场,乾隆年间,外销到英国。唐代著名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载。我国绿茶销往世界,婺源做了无名英雄。在所有销往世界的婺源绿茶名称中均填写为“中国绿茶”。

   三、婺源绿茶的分类:

   婺源绿茶的种类繁多,如按叶种来分,可分为“上梅州”、“大叶种”、“小叶种”、“圆叶种”、“长叶种”等等。

   如按等级来分,主要有名优茶、级内茶(大宗茶)、精制茶三大类。

   如按质量来分,“婺源绿茶”产品分为:茗眉、特级、一级、珍眉四大类。

   四、婺源绿茶的各等级的品质特征及特点:

   1、名优茶。
   名优茶按外型特征分有针型、扁型、眉型和花朵型四种.
   针型茶:以婺源仙枝为主,又名银针。鲜叶原料标准:标准单芽或一芽一叶初展。品质特征:外型紧细似针,色泽嫩绿隐毫,滋味鲜爽醇甘,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀整,香气高浓清幽。
   扁型茶以灵岩剑峰为代表。鲜叶原料标准:标准单芽。品质特征:外型扁平光滑,色泽黄绿少毫,汤色嫩绿清澈明亮,滋味鲜爽回甘,香气高浓持久,叶底匀整明亮。
   眉型茶以婺源茗眉为代表。鲜叶原料标准:一芽或一芽一叶初展。品质特征:条索紧细自然,色泽嫩绿油润,香气高浓持久,滋味鲜爽甘醇,汤色清澈明亮,叶底匀净完整。

   2、级内茶(大宗茶)。
   婺源绿茶级内茶属眉形长炒青绿茶。有特级茶和级内茶之分。级内茶分一级至六级,每级两个等,共十二个等,俗称六级十二等。品质特征:颜色碧而天然,口味香而浓郁,水叶清而润厚。具有耐冲泡,饮后回甘的特点。
   特级茶即特供茶,鲜叶原料以一芽二叶为主。品质特征:外形条索紧结、重实,叶质肥厚柔软,色泽绿润,香气馥郁,滋味醇厚,具有香高,汤碧,味厚,汁浓、耐泡的特点,历为贡品。

   3、精制茶(商品茶)。
   婺源绿茶精制茶分为珍眉、雨茶、贡熙、秀眉四个品种,共二十一个级别。其中珍眉分八级、雨茶分三级,贡熙分六级、秀眉分四级。其特征在于叶质柔软细嫩而光滑,水色澄清而滋润。稍呈灰色,有特殊的樱草香气,味特强。

   总的来说,婺源绿茶的特点是:叶质柔软,持嫩性好,芽肥叶厚,有效成分高,宜制优质绿茶。选用“上梅州”良种茶叶为原料,精心制作而成的“茗眉”茶,香气清高持久,有兰花之香,滋味醇 厚鲜爽,汤色碧绿澄明,芽叶柔嫩黄绿,条索紧细纤秀,锋毫显露,色泽翠绿光润。

   五、婺源绿茶的制作工艺:

   根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求,遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则,按标准适时采摘一芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶。

   婺源绿茶加工工艺很讲究,它经过鲜叶→摊青→杀青→散热→揉捻→炒二青(炒坯、理条)摊凉→炒三青(造型)→摊凉→烘(炒)足干→精选→包装等工序,最后做成成品。

   六、婺源绿茶的茶文化:

   1、清宫茶:
   首先准备茶具,投茶之前,先用热水将瓷壶和汤瓯荡洗一遍。再冲泡注水,这种泡法叫“壶泡法”,就是将茶泡在壶里,然后再分饮。茶泡好后,一般要等三分钟,这样茶的香气和汁味才能充分溢出。

   2、农家茶:
   婺源乡村,家家种茶,人人饮茶。不仅上山伐木,下田耕作要带上茶筒,而且村间道路还设有茶亭。家里待客,常用壶泡茶分饮。茶重内质,情贵真诚,乡土气息,纯朴亲切。

   3、新娘茶:
   婺源人的生活中,无处不体现茶文化现象,新娘茶,作为古俗,可谓代代相袭,流传不衰。当地风俗,新娘在拜堂后的第二天第一件事就是亲手泡制香茶敬献公婆及男家亲眷。

   4、文士茶:
   婺源,历史上属新安文化,儒雅风流,书斋庭院,竹坞流星泥炉鄣炭,瓦罐竹勺,茶重形质,水选名泉,追求的是汤清、气清、心清、境雅、器雅、人雅的境界。堪称为中国儒家茶之代表。

   通过以上的介绍,你是否已经对婺源绿茶有了了解了呢?

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