腊鸭腿是遂川本地自制的香营养美味佳肴菜，肉嫩而不油腻，一只板鸭腿重大概4~5两左右。

板鸭腿的食用方法：

1.清蒸：
放入温水中浸泡5至10钟，清洁后用盘子或蒸架盛好（皮朝上为佳）放置锅内，水沸后，蒸15至20分钟，取出后稍凉，切块即可食用。
2.烹炒：
将蒸熟的板鸭腿切成条块状待用，油熟七八成，先将酱料、姜丝和大蒜拌炒，然后加入切好的干辣椒（也可同时佐以煸好的冬笋），待香味冲上，在放入切好的板鸭块爆炒2-3分钟，倒少许料酒，加清水煮沸即可。
3.煲饭：
大米煮至收水时，将洗净切好的板鸭块放在饭上，待饭煮熟撒上葱花、姜丝，放入焯好的青菜，倒上少量生抽即可食用。
4.煮火锅：
将备好的火锅汤料煮沸，放入洗净切好的板鸭块，10分钟左右即可享用，颇具风味。