鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，是我们当地待客常备的下酒好菜。

腊鸭肫食用方法：

1.清洗后切片蒸熟。可直接食用。

2.将蒸熟的片爆炒，也可依个人爱好加入姜、蒜、辣椒、蒜苔、蒜苗、西兰花等，风味独特。

鸭肫营养价值：

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，营养价值高。