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板鸭之乡的腊鸭肝

  板鸭是江西遂川的“三宝”之一 ,腊鸭肝也是当地的待客常备下酒菜,很美味的哟

腊鸭肝的食用方法:

1、将买回的鸭肝去筋,清洗干净;

2、在碗中放入八角,生姜,少许花椒粉,料酒,酱油,适量盐,糖(糖要多放点,这样卤出来的鸭肝才香,我放了三大勺糖),然后腌四五个小时,如果想更加入味,可放入冰箱一夜;

3、小锅里放少许水,水开后放入生姜,葱,然后放入腌好的鸭肝,大火烧开后五分钟,转小火,再煮二十分钟,再开大火收汁。

小贴士:

鸭肝制作前的泡水很重要,能够去除鸭肝中大部分血水,方便下一步制作,因为延长了撇浮沫时间会导致鸭肝煮老。

上述的卤制食用法,还有其他食用方法。

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