狗牯脑茶，是江西珍贵名茶之一。它产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖镇的狗牯脑山。此茶的特点和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。
     长期以来，狗牯脑主要以绿茶为主，但自从试制狗牯脑红茶成功后，狗牯脑红茶在茶叶市场万“绿”丛中一点“红”，再占有一席之地。狗牯脑红茶也渐渐得到消费者的青昧。
    红茶的简单泡法:
    1.茶具清洁：
    一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯等。同时，还需用洁净的水加以清洁，以免污染。
    2.量茶入杯:
    通常，结合需要，每杯只放入3-5克的红茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。
    3.开水沏茶：
    当量茶入杯后，先用少许开水滋润茶叶再快速滤去水，然后就冲入90度左右的开水。如果是高档红茶，那么，宜选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
    4.闻香观色：
    红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。
    5.品味红茶：
    待茶汤冷热适口时，即可举杯品味，饮茶人可在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华.